Genieten van het prachtige zomerweer?
Een barbecue is altijd een goed idee!
Laat de ribbetjes en worsten maar liggen, en kies voor deze Mexicaanse lekkernij. Succes gegarandeerd!
Ingrediënten voor 6 pers.
- 4 kippenbillen
- 6 gorditas
- 150 g geraspte cheddar
- 100 g geraspte jonge kaas
- 2 tomaten
- 1 rode ui
- 1 knoflookteentje
- Tex-mexkruiden
- zure room
Voor de guacamole:
- 3 rijpe avocado's
- 1/2 rode uit
- 1 tomaat
- 1 knoflookteentje
- limoensap
Voor de gorditas:
- 250 g masa harina (maïsmeel) of bloem 00
- 250 g warm water
- 1 theelepel zout
- olijfolie of zonnebloemolie
Bereiding
- Bestooi de kippenbillen rijkelijk rondom met de tex-mexkruiden.
- Gaar de billen op een indirecte/directe hitte met een temperatuur van zo'n 160 graden.
- Snijd de kip in kleine blokjes of maak er pulled chicken van.
- Meng in een kom met de kleingesneden tomaat, ui en geraspte kaas.
Tex-mexkruiden zelf maken?
Meng hiervoor:
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl oregano
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
Maak de guacamole:
- Schil en ontpit de avocado's. Leg ze in een kom en prak met een vork fijn.
- Snijd de tomaat (zonder vruchtvlees en pitjes) in kleine blokjes en meng met de avocado.
- Voeg fijngesnipperde rode ui toe.
- Pers er het knoflookteentje bij.
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
- Breng op smaak met zout, zwarte peper en vers limoensap
Maak de gorditas:
- Maak het deeg
- Meng de masa harina en het zout in een kom.
- Voeg geleidelijk warm water toe.
- Kneed tot een zacht maar niet plakkerig deeg.
- Laat 10 minuten rusten.
- Vorm de gorditas en bakken
- Verdeel het deeg in 8 balletjes
- Druk ze plat tot schijfjes van ongeveer 1 cm dik.
- Verhit een droge pan of grillpan op middelhoog vuur
- Bak elke gordita 3 tot 4 minuten per kant tot ze licht goudbruin zijn.
- Haal ze uit de ân en snijd ze halfopen zodat er een zakje ontstaat.
Verhoog in tussentijd de temperatuur van een bbq met deksel tot 200 graden.
- Vul de gorditas met het mengsel van de kip en kaas.
- Leg ze op de bbq en sluit het deksel.
- Laat de kaas in ongeveer 10 minuten smelten.
- Serveer direct met de guacamole en eventueel wat zure room.
Smakelijk!