Wat leer je in deze opleiding?
Leer je eigen restaurant in 1 jaar runnen!
Bij ons kan je in een jaar tijd je volledige certificaat Kok en Kelner behalen in samenwerking met de internationaal befaamde Hotelschool Ter Duinen in Koksijde. Na de opleiding kan je aan het werk in toprestaurants in België en in de rest van de wereld, zowel in de keuken als in de service.
Je werkt in de praktijkinfrastructuur van Hotelschool Ter Duinen in Koksijde waar je dagelijks gasten verwelkomt in restaurants “TEE”, “de Mijn” en “Escoffier”, zodat je kan oefenen in een zeer realistische situatie. Daarnaast kan je ook geregeld aan het werk in échte situaties tijdens werkplekleren of andere extra muros activiteiten.
Je leert:
Keuken:
- basisbereidingen in de keuken
- verantwoord werken in de keuken, rekening houdend met de vereisten van HACCP
- basishandelingen bij het bereiden van warme gerechten
- basishandelingen bij het bereiden van koude gerechten
- dagschotels bereiden met vlees en gevogelte
- dagschotels bereiden met vis
- nagerechten bereiden
- menu’s bereiden met vis, schaal- en schelpdieren
- menu’s bereiden met diverse vleessoorten
- menu’s bereiden met streekproducten
- zelfstandig in de service van een restaurant werken
- een wijnkaart samenstellen
Zaal:
- een zaal klaarzetten om gasten te ontvangen
- gasten ontvangen en bedienen
- zaalbereidingen uitvoeren
- cocktails en andere dranken kennen én serveren
- degusteren en serveren van wijnen
Beheer & organisatie:
- planning opmaken
- commercieel werken
- kostprijs berekenen
- voorraad beheren
- veiligheid en hygiëne bewaken inclusief een HACCP analyse en een onderhoudsplan maken
- specifieke beroepsreglementering kennen
Instapvoorwaarden
- De minimumleeftijd van 18 jaar bereikt hebben of het middelbaar onderwijs afgerond hebben.
- Geslaagd zijn in minstens het tweede jaar van de tweede graad beroepssecundair onderwijs.
Hoelang duurt de opleiding?
- Les gedurende 36 weken (= 1 schooljaar). Je volgt gemiddeld 32 uren per week les.
- Instappen is mogelijk in september.
Hoeveel kost de opleiding?
De betaling wordt gespreid over 2 betalingsmomenten. Download de brochure voor meer informatie over de betaling van deze opleiding.
Deze opleiding is erkend door VDAB. Hieraan zijn enkele (financiële) voordelen verbonden.
Horeca Forma betaalt 100% van het inschrijvingsgeld terug aan cursisten die in de horeca werken en slagen voor een module of volledige opleiding bij MIRAS binnen het studiegebied ‘horeca’ of ‘drankenkennis’. Lees er alles over.
Welke materialen koop je aan voor deze opleiding?
Bekijk de richtlijnen voor de aankoop van materialen en kledij binnen onze horecaopleidingen.
Ondersteuning nodig?
Bij cvo MIRAS helpen we jou graag tijdens je traject. Daarom ondersteunen we jou met competenties die je helpen in je opleiding, werk en leven. Dit doen we via:
- Geletterdheid: taal, leren leren, ICT, kritisch denken …
- Leer-, traject- en zorgbegeleiding: trajectbegeleider, OLBC (Open Leer- en BegeleidingsCentrum) …
Wat met Nederlands?
Alle lessen zijn in het Nederlands. Het is belangrijk dat je genoeg Nederlands kent, voor jouw veiligheid en die van anderen. Zo heb je ook meer kans om te slagen.
Twijfelen we of je niveau Nederlands goed genoeg is? Dan doe je eerst een test. Zo weten we of je met de opleiding kan beginnen. Je trajectbegeleider helpt jou verder tijdens het infogesprek.
Welk diploma/certificaat behaal je?
Je behaalt een certificaat Kok en Kelner.
Heb je al een diploma secundair onderwijs of slaag je voor de opleiding Aanvullende Algemene Vorming, dan behaal je het diploma Kok en Kelner (secundair niveau).
Wist je dat heel wat oud-cursisten vandaag een eigen succesvolle zaak runnen?
Zo ook Wout, die nu mee aan het fornuis staat van een sterrenzaak.
Meer informatie of inschrijven?
Heb je interesse in deze opleiding?
Contacteer Sven Seifert: [email protected]
Hotelschool Ter Duinen - Houtsaegerlaan 40 - 8670 Koksijde - tel. 058 51 11 98
Contacteer Sven Seifert voor meer info: [email protected]
VDAB
Deze opleiding is erkend door VDAB. Hieraan zijn enkele (financiële) voordelen verbonden.
Horeca Forma
Horeca Forma betaalt 100% van het inschrijvingsgeld terug aan cursisten die in de horeca werken en slagen voor een module of volledige opleiding bij MIRAS binnen het studiegebied ‘horeca’ of ‘drankenkennis’.