We eten steeds vaker plantaardig.
En da’s goed nieuws!
Wat vaker dierlijke eiwitten vervangen door plantaardige alternatieven is niet alleen beter voor het milieu, maar ook verrassend lekker.
Dit knapperige hapje met romige champignonragout bewijst dat je ook zonder vlees of vis kan scoren tijdens de feestdagen!
Ingrediënten (+/- 20 hapjes)
• 1 rol bladerdeeg (ontdooid)
• 250 g gemengde champignons (bv. Parijse champignon, oesterzwam, shiitake)
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 el olijfolie of plantaardige boter
• 2 el bloem
• 150 ml plantaardige room (haver- of sojaroom)
• 100 ml groentebouillon
• 1 tl mosterd
• 1 tl sojasaus
• Verse tijm of peterselie, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
Bereiding Bladerdeeghapjes met champignonragout
- Maak de ragout
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de fijngesneden champignons toe en bak op middelhoog vuur tot ze hun vocht verliezen en mooi kleuren.
- Strooi de bloem erover, roer goed door en laat 1 minuut meebakken.
- Voeg geleidelijk de bouillon en daarna de room toe, tot de saus indikt.
- Breng op smaak met mosterd, sojasaus, zout, peper en kruiden. Laat afkoelen.
2. Vorm de hapjes
- Verwarm de oven op 200 °C.
- Snijd het bladerdeeg in vierkantjes van ca. 6 × 6 cm.
- Schep wat ragout in het midden, vouw dicht tot driehoekjes of pakketjes en druk de randen aan met een vork.
3. Bakken
- Bestrijk de bovenkant met een beetje plantaardige melk voor glans.
- Bak 12 - 15 minuten tot de hapjes goudbruin en knapperig zijn.
4. Serveer
- Garneer met verse peterselie of een snufje zeezout.
- Serveer warm als hapje of op een feestelijke borrelplank.
Op zoek naar culinaire inspiratie? Ontdek onze culinaire opleidingen.